豐年月刊[76卷09期] 鴨軸登場

鴨軸登場

　臺灣作為海島國家，沒有原生家鴨，但隨著不同時間移民帶來中國華南的菜鴨、起源中南美洲的番鴨，甚至輾轉從英、美、法引進的北京鴨，養鴨已有3百多年歷史，且形成以食用「土番鴨」為主的產業型態。養鴨產業養活了無數先民，也在資源匱乏的農村社會時期，滿足國人的營養需求，過往的「養鴨人家」則不斷精益求精，從傳統家戶式轉為規模專業戶。

農產新豐味　Agri Nova

蜜香長橢圓鮮食葡萄「台中6號」    　　      　　6

豐話題　Agri Topic
免費午餐之後的廚工勞權照顧        　　    　　14

免費午餐背後的國家責任                                            18

封面故事　Cover Story

鴨軸登場　　　　　　　　　　　               　24
飄香臺灣三百年                  　　　  　　     26

一隻鴨寫下的風土與永續奇蹟

歷經歲月的淬煉，高產臺鴨寫下黑羽變白羽的奇蹟     30
四代鴨農溫柔守護，養出驚豔全球的頂級產蛋鴨        38

用友善養殖回饋大地，浤良動福蛋年躍國際千萬顆    42

從屠宰到加工 Q嫩鴨血背後的秘密                             46

走入現代人的煙火氣，鴨迷讓土番鴨華麗登上餐桌   52

嚴選優質臺鴨，貝斯寵物用純粹好肉疼惜毛小孩      54

輕盈羽毛的極致工藝，讚普羽球扣響世界舞臺        58

農業技術　Agri Technology
申請探權的方法學 市場共同語言與實踐　　　　     66
微生物分解到酵素 催化農業資源轉換　　　　　     72

國際新知　
臺灣鳳梨進軍雪梨的競爭力分析   　　　　　　 78

農業經營　Agri Business
有機栽培 為鳳梨釋迦的重生之路　　　　　　　     84
佐佑品咖啡 尼伯特颱風後12年冠軍之路　　　　   88
農好日 Agri Japan

從森林放牧到起司加工 山川將弘實踐精緻農業    96

植人植語　Gardening Tips
花園長放日日春 長春花新花樣  　　　　　　 102

風峰相連　History Harvest
双潭映月　　　　　　　　　　　　　　　    　108

【雜誌簡介】

《豐年》雜誌於1951年發行，每月15日出刊，至今已連續發行70餘卷，詳實記錄著臺灣農業發展的經過。除了扮演政府與農民間的橋梁，宣導政令、提倡新知技術，也深刻反應農村生產現況、關注生活與生態議題，與臺灣農業一起進步成長。