Vol.52鄉間小路2026年2月號　年柑大桔

臺灣農曆過年前後，從市場到客廳，經常見到橘子成堆成塔，外觀討喜、風味酸甜，恰能作為大家茶餘飯後收尾。不過橘子只是眾多柑橘裡的一角，宴客良伴柳橙汁、酸爽消暑的檸檬冰沙、中秋烤肉解膩的柚子、潤喉妙方金棗茶，柑橘成員千變萬化，美食佳釀數不清。當然最迷人的，始終是當季豐美果實入口，迸發酸甜香苦等豐富的滋味。

本期《鄉間小路》，我們率先邀請專家們擔當嚮導，呈現柑橘家族奇聞，並呈現風格迥異的品種、多樣加工飲食，引領鄉友們深入它們的大觀園。然後精選冬末春初現身的柑橘，還有他們的生產者們：「蘭陽金柑生產合作社」奉上數種有機金柑，鮮食就酸甜可口；「北投雲集食農教育勞動合作社」介紹獨特的草山柑，傳承北投桶柑價值。臺灣特有種的南庄橙，在「苗栗南庄部落」與多方合作下，在國際大鳴大放；最後由「林果園」訴說雲林古坑老從柳丁人見人愛的好滋味。另外還有「大山北月」，提供意想不到的柑橘佳餚。

我們也邀集多位餐飲高手，針對本期介紹的四種柑橘，不藏私提供料理食譜。鄉編在年前小試身手、玩玩諧音梗，幽您一默，祝福各位「年柑大桔」！

●目錄●

03　編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY

08 柑橘指南：橙紅柑香大觀園

12 柑橘圖鑑：柑橘成員請答柚

14 柑橘加工食品：橙心為檸送美味

16 柑橘風味考：礁溪金柑 金柑返璞自然本味 加工蜜餞回歸鮮食寶珠

24 柑橘風味考：北投草山柑 找回記憶草山柑香 「富裕」陽明山果園榮景

32 柑橘風味考：橫山柑橘加工 十年加工實驗 大山北月淬鍊柑橘嶄新光芒

38 柑橘風味考：苗栗南庄橙 來自母親的愛 南庄橙酸後甘甜的復育路
44 柑橘風味考：古坑柳丁 古坑老欉雞蛋丁 化身農村引路甜心
 

小路亂逛 COLUMN

52 我吃故我在 竹竿上的香腸

54 百元風味鈔 臺灣囡仔的療癒食物

56 菜市人生場 同學，要去跑步嗎？──臺南安定蘇厝廟口市集

58 菊島喫風土 品嚐澎湖二崁的滋味

60 家常菜的第N種可能 一顆柿子的重生──完熟甜柿的提拉米蘇

62 羊腸小徑 從地圖廣告到網路盛名，與嘉明湖的初遇之緣

64 阿里山鐵道物語 重返水山巨木步道

66 四方茶話 八寶茶宴好過年

68 林間散步 新年綻放的山櫻花

70 編輯後記