豐年月刊 [74卷02期]春酒思源　飲究物產風土

春酒思源　飲究物產風土

臺灣歷經整整80年的菸酒專賣制度，製酒乃至品飲文化發展因此大大受限。直到加入世界貿易組織（WTO）前夕，2000年《菸酒管理法》及《菸酒稅法》公布實施，農村製酒率先合法化，隨後因應世貿全面開放製酒，民間製酒業才彷彿從凍結時間的睡夢中醒來，一切從新開始。

政策法規的巨大變化，使釀酒葡萄生產受到巨大衝擊，然而這對於整體農業乃至社會發展仍是利多於弊。農村酒莊、農會酒莊紛紛成立，農產品與酒類生產的關係重新活化，同時各地業者、酒類愛好者亦快速摸索精進，各種酒類於臺灣市場萌芽發根，20年間臺灣已有2百餘間酒廠遍地開花。自由的滋味是成長的滋味，臺灣地酒，猶是少年少女。

葡萄、米、地瓜，遠遠不僅於此的豐饒物產化為佳釀，臺灣在地酒的滋味，在這個時代從新定義。

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春酒思源　飲究物產風土 18

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