松露生物學
本書共分12章，從松露的衍化歷史、分布、松露種類特徵、松露菌根形態，到如何建造人工松露園，及收穫後所提供饕客喜好的松露美食，作了詳細敘述與圖示。
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| 松露生物學
作者胡弘道教授 國立臺灣大學森林系學士、碩士 德國彿來堡大學理學博士 德國鴻博學術機構（Humboldt Stiftung )受獎人 臺灣大學森林系助教、講師、副教授、教授、榮譽教授 德國杜賓根大學微生物研究所客座教授 定價800元 本書共分12章，從松露的衍化歷史、分布、松露種類特徵、松露菌根形態，到如何建造人工松露園，及收穫後所提供饕客喜好的松露美食，作了詳細敘述與圖示。 作者依據其多年的培育經驗與成果，並多次到法國與義大利松露園體驗的心得，再參閱國際知名的松露研究文獻，在本書作一系統說明，對欲探索及深入了解松露生態的讀者，提供寶貴的實用教材。 歷史上的松露 松露的歷史，久遠而漫長。最初，在蘇美的銘文中詳細記載，當時的亞摩利人經常吃松露；巴比倫人為了找尋它，在荒？沙漠和遼闊海灘上開始了漫長的探尋之旅。 古希臘哲學家Theophrastus則說，松露是奧林匹亞山上的神用雷電擊打土壤所創造。 古希臘傳說提及，愛情女神Aphrodite特別愛吃松露。 16 世紀中開始，松露逐漸風迷全歐洲，無論是皇室貴族還是名流紳士，都十分鍾情。法國國王弗朗索瓦一世的飲食菜單裡，幾乎從不會漏掉松露。 18 世紀法國著名美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin在其著作《味覺生理學》中，盛讚松露為「？房的鑽石」。 如今，松露被人們譽為美食界的鑽石，成為了世界級的珍稀食材。 |
