Vol.52鄉間小路2026年10月號　臺84山海農路

【臺84山海農路】

---從玉井到北門的農業廊道--- 

臺84線快速道路，從北門出海口往東延伸，穿過學甲、麻豆、玉井，全長四十餘公里，就像一條農業的剖面圖，把臺南最重要的幾塊產地串在一起。海線是虱目魚和白蝦的天下，北門魚塭的含氧量和鹽度每天隨潮汐起伏；往內陸走，麻豆的砂質黏土是文旦的搖籃，五十年老樹的根系扎進曾文溪的沖積土層；再往山裡，東山的石灰岩地形讓龍眼甜度集中，柴焙窯煙六天五夜不能斷；到了玉井，白堊土坡地上的愛文芒果，已經進軍海外市場。 

記者沿路開車採訪，車窗外的風景從鹹濕海風換成龍眼木的煙燻氣，再換成文旦柚、芒果園的甜香。公路旅行的體感還沒散去，就已經明白：臺南農業的底氣，不是某一個人、某一個品項，而是這條路上每一塊土地的積累。 

本期專題，我們從北門出發，跟著蝦蝦大嬸的魚塭哲學和鮮饌虱目魚的AI生產線，看海線漁業如何從家庭式網拍走進北美白人連鎖超市；在麻豆，柚子大叔李佳翰寫了一千六百八十篇臉書文章，把三公頃果園的文旦銷往加拿大、日本、新加坡；在東山，陳昀鎂用農推碩士的訓練接手龍眼世家，柴焙桂圓琴酒在IWSC拿下金獎；在玉井，林易辰的「香檳芒果」以白堊土為身分證，一穗一果，賣進百貨；林家寶的蕎麥帝國從行動麻油車起家，如今契作兩千公頃，賣進十七個國家。 

還有一個人貫穿全局：黃偉哲。水果外銷、關稅談判、冷鏈建設、食農教育，他做的事情不只是行銷，是把這條路上的農產品，一件一件搬到國際市場的貨架上。臺84，不只是一條快速道路。它是臺南農業的脊梁，也是這些人每天上工的路。

●目錄●

 03 編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY

06 臺84山海農路：從玉井到北門的農業廊道

08 臺南農產外銷指南　兩卡皮箱拚外銷──臺南市長黃偉哲專訪

14 餐桌上的產地　給暑假最高級的慶祝──聯興青果合作社

20 餐桌上的產地　從行動麻油車到蕎麥王國──玉民黃金蕎麥

24 餐桌上的產地　五十年老樹 十二萬分感謝──5012柚意思

28 臺南好柚　文旦謝幕，紅柚、大白柚接棒！

30 餐桌上的產地　柴焙龍眼煉出東山孫悟空──山頂壯圓

35 臺南農遊　東山175休閒農業區品咖啡嚐龍眼

36 餐桌上的產地　把虱目魚賣進白人超市──鮮饌虱目魚

41 食魚教育　與大海拔河 牽起一網豐收

42 餐桌上的產地　蝦蝦大嬸的北門養成記──饗北門

46 餐桌上的產地　用我的蜜蜂去友善農業──新興養蜂園

小路亂逛 COLUMN
52 我吃故我在　神仙的食單

54 土地的滋味　經濟動物的痛──蝦子媽媽的獨眼告白

56 百元風味鈔　活著的味道──醬滷雞下水

58 菜市人生場　都知道──臺南新化市場

60 菊島喫風土　記憶中的青螺濕地

62 家常菜的第N種可能　我的炸物之道──蘿蔔絲與青紫蘇的酥炸春捲

64 羊腸小徑　四神縱走：一場雲水之中的舊太平之旅

66 阿里山鐵道物語　第一分道：阿里山火車碰壁折返

68 四方茶話　入秋後的展覽茶會

70 編輯後記

【雜誌簡介】

《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。