Vol.49 鄉間小路2023年07月號 冰果製作所
從清冰、配料到吃冰場所，拆解一碗冰，看似簡單，其實有眾多眉眉角角。隨著人們的口味愛好和市場趨勢變化，冰品也發展出多元樣貌，將美好的元素一層一層淋上，便能澆出屬於臺灣的食冰文化。
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商品介紹
 ■冰果製作所 記憶中總有一碗冰，陪伴我們度過逝去的流年。早期農村社會裡，在日頭正晒時飲一大勺粉粿冰，是莊稼人務農時最幸福的中場休息；青春歲月中，和心上人共食一碗蜜豆冰，入口清涼正好替羞怯微燙的雙頰降溫……翻開一幀幀回憶，冰必定不會缺席。 而在眾多需要製冰技術的冰品中，與臺灣人相伴最久的冰種，莫過於剉冰了。要探詢冰的身世，得先從源頭開始說起，一塊塊晶瑩透亮的角冰誕生於製冰廠，從冷凍、分切到包裝，每個環節都大有學問。它們被運冰車載送至各地的冰菓室，剉冰機將冰刨成一座座白皚皚的小山丘，其上妝點的是夏季農人辛勤的果實：果肉厚實、渾圓晶亮的玉荷包荔枝，散發甜香、口感細緻的愛文芒果，還有必須深入屏東滿州才能嘗到的大果藤榕，嫩滑軟彈、滋味清新又難忘。 從清冰、配料到吃冰場所，拆解一碗冰，才知曉它看似簡單，其實有眾多眉眉角角，並早已化為日常生活的一部分。時代過去，隨著人們的口味愛好和市場趨勢變化，冰品也發展出多元樣貌──但就如同剉冰一般，只要喜歡、好吃，將美好的元素一層一層淋上，便能澆出屬於臺灣的食冰文化。 雜誌目錄 COVER STORY 08 追尋剉冰的旅程 12 冰｜與寒冷共存 製冰人的凝冰人生 18 果｜大樹玉荷包 夏日的美味延伸 24 果｜一場香甜的芒果馬拉松 在南化起跑 30 果｜跟著榕果小蜂走 發現藤蔓上的野生陽光 36 鋪｜炎夏那碗涼冰 是最素樸的心意 42 冰友鬥陣｜紙上談冰 臺灣食冰那些事 COLUMN 50 植物系．食旅日誌｜最好的時光 52 隱味食肆｜高雄的澎湖味 54 菜市人生場｜打不死的小菜攤 56 島民觀察｜菊島喫風土：澎湖菜瓜 雜唸聲中的思念 58 神明好農情｜慶修院百年物語 60 織物記憶｜這支掃把能招財 62 水裡的回音｜透明的魚 透明的遊行 64 文明野味｜松茸與松露的絕境逢生 66 異鄉人的療癒餐桌｜在倫敦找到臺灣夏日果味記憶 70 編輯後記 |
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| 【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。 |
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