Vol.49 鄉間小路2023年05月號 尋蝦啟事
常言道：「無魚，蝦嘛好（Bô hî, hê mā hó）。」比起魚的鮮嫩、蟹之肥美，存在感沒那麼高的蝦，似乎一不小心便退居許多人心目中的第二順位。這麼說來，我們真的了解蝦嗎？
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 ■尋蝦啟事 常言道：「無魚，蝦嘛好（Bô hî, hê mā hó）。」比起魚的鮮嫩、蟹之肥美，存在感沒那麼高的蝦，似乎一不小心便退居許多人心目中的第二順位。這麼說來，我們真的了解蝦嗎？ 蝦其實無所不在：漁港子弟撈捕海蝦，把大海帶到人們的餐桌上；研究者觀察溪蝦，引領大家認識淡水蝦的各種姿態。不只自然界中看得見蝦的身影，還有很多人辛勤培育不同種類的蝦。比如臺灣的草蝦養殖曾攀向高峰又滑落低谷，現在學者、業者齊心努力想把牠養回來；而米蝦原是山澗溝渠裡不起眼的存在，但經職人多年研究，竟純化培育出無數美麗的模樣。 至於吃蝦，那更是一門無窮無盡的學問。無論是披上廚師袍來道香煎白蝦、還是夜衝釣蝦場釣泰國蝦新鮮現烤，蝦料理變化多端，總有一道能擄獲你的味蕾。但有些滋味如今已不復見，好比只活在當地耆老記憶中、多年未曾造訪馬祖的小小毛蝦……。 屬於蝦的故事，比海還深、比溪流還長。本期鄉間小路刊登「尋蝦啟事」，邀請大家和我們一起來話蝦。 雜誌目錄 COVER STORY 08 一網打盡 蝦仔家族特輯 12 蝦產地｜找溪望 守護淡水蝦樂園 16 蝦產地｜會動的珠寶 水族中的神奇寶貝 22 蝦產地｜現流仔上鮮 大溪漁港滿蝦而歸 28 蝦產地｜藍色水精靈 還你草蝦本色 34 蝦蝦好吃驚｜食盛宴 究極蝦美饌 40 蝦蝦好吃驚｜達人帶路 歡喜來去論釣蝦 44 蝦蝦好吃驚｜馬祖蝦皮風雲錄 消失的蝦滋味 48 聊點蝦事 COLUMN 50 植物系．食旅日誌｜餐車美食學 52 隱味食肆｜離散者的家宴 54 菜市人生場｜水上有什麼 56 島民觀察｜菊島喫風土：深夜的狗母魚丸湯 58 神明好農情｜如願歸來 60 織物記憶｜阿公阿嬤年代的高級衛生紙 62 水裡的回音｜朝蒙大拿前進 64 文明野味｜蘑菇與魔法 66 異鄉人的療癒餐桌｜最簡單的白飯最難得 70 編輯後記 |
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| 【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。 |
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