Vol.49 鄉間小路2023年01月號 風土不打烊　臺灣地酒BAR

■風土不打烊　臺灣地酒BAR

想要喚醒記憶中農產果物的芳香，或是透過品啜探索臺灣的味道，深夜裡亮盞燈的「臺灣地酒Bar」是你最好的歸屬。

因為客人對地酒魅力都欲罷不能，我們決定讓大家一次喝個過癮！只要這個月前來酒吧，我們便把四支嚴選臺灣地酒一次奉上──第一支與南投梅酒的柔情與狂野一同微醺；第二支以白蘭地沉入二林黑后葡萄與在地果物共譜的美好；第三支沉醉於百年地瓜酒的嶄新風貌；第四支隨溫婉的糯米酒走入臺東都蘭阿美族部落，還會附上速配的小食下酒菜來滿足你的胃。

如果喝到這還意猶未盡，就讓當家調酒師出馬，為你做杯臺灣主題特調。從在地基酒到食材都可以指定，更好玩的是，好奇臺灣山河、林木、潮汐的味道嗎？調酒師都能用你絕對想不到的材料在酒液中演繹。無論純飲或調酒，能讓每一位客人在風土中沉潛及微醺，便是臺灣地酒Bar的最終目的。

雜誌目錄

COVER STORY

08 酒客告白｜以酒相會　感受夜的放肆

10 地酒嚴選｜在欉紅黃梅　信義梅農的醉人快樂

14 地酒嚴選｜秉森酒莊　釀出地方酒香

20 地酒嚴選｜大膽嘗試　與農作共創白水芳華

26 地酒嚴選｜手牽手釀祖傳的酒　讓人與風土緊緊相依

30 來點吃的｜侍酒師搭餐術　打造最佳飲食體驗

34 調酒師告白｜調的不只是酒　是百味人生

36 調酒研究室｜那些調酒師沒說的事

40 居家調酒｜微醺時光自己創造

44 酒吧開講｜調酒師與蒸餾師　在酒液中演繹臺灣風味

COLUMN

52 隱味食肆｜蘭嶼芋頭初體驗

54 菜市人生場｜老老少少站起來

56 島民觀察｜菊島喫風土：乞龜鬧元宵

58 神明好農情｜小金門廟裡看漫畫

60 織物記憶｜棉花自己種　棉被自己打

62 水裡的回音｜眼睛藏在貝殼裡

64 文明野味｜漁人的搏鬥

66 異鄉人的療癒餐桌｜自宅釀聖誕酒

70 編輯後記