豐年月刊 [70卷11期] 餐盤裡的國產溯源食材：校園午餐如何帶動農業生產？

餐盤裡的國產溯源食材：校園午餐如何帶動農業生產？

 臺灣每天有將近180萬名國中小學生在校吃營養午餐，如何提升午餐品質，讓孩子吃得安全、營養、健康，是國人關心的重大議題。農委會推動校園午餐採用國產可溯源食材，除了強化食安把關，推動食農教育，也期待能以需求帶動三章一Q的農業生產。

例如，有機營養午餐帶來穩定的需求量，促使桃園市農會設立「有機蔬菜截切廠」，從單純的供應蔬菜擴大到加工處理，甚至進一步設立包裝廠，將銷售通路拓展至頂好、全聯等賣場，建構完整有機蔬菜供應鏈。

產量提升後，如何加強檢驗能量，整合區域需求，讓國產可溯源食材的採購能更安心有效率，是許多營養師、團膳業者的共同期待，也是下一階段要努力的方向。