鄉間小路2017年3月號/2017 Vol.43 No.03 有雞生活
有「雞」生活不只限於餐桌上，往上游延伸，我們關心已走了超過60個年頭的飼育現場；並更向前尋找源頭，不從「雞生蛋、蛋生雞」的大哉問下手，轉向育種與保種挖掘雞隻來由。
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 【封面故事】 ■有雞生活 人們的冬日進補、夏日輕食，少不了的靈魂食材往往是雞肉。回溯舊時，養雞是農家的一部分，節慶祭祀、親人團圓等重要時刻，各家便能有雞肉上桌給大夥打打牙祭；如今國人對肉品的需求更轉向健康，屬於白肉的雞肉便符合期待，因此消費量仍居高不下──不難看見，雞肉在臺灣人心中，始終占據重要地位。 然而，有「雞」生活不只限於餐桌上，往上游延伸，我們關心已走了超過60個年頭的飼育現場；並更向前尋找源頭，不從「雞生蛋、蛋生雞」的大哉問下手，轉向育種與保種挖掘雞隻來由。最後回歸最貼近你我的日常，解析閹雞師傅、熱門小吃、進補良方和民俗思維，如何與「雞」交織成臺灣庶民社會的文化底蘊，對有「雞」生活而有另一番想像！  咕咕雞面面觀 破殼之前的雞本問題 餐桌上的優生學 臺灣土雞的諾亞方舟 開創先雞 養雞人家進化論 綠野農莊 凱馨實業 御正食品畜牧場─黃勝裕  掌握食雞 吃雞全攻略！ 這樣買雞肉最安心 零失敗雞肉料理 臺灣奇雞 雞食小吃排排站 雞肉輕鬆補 閹雞技藝的傳承之路 民俗思維現蹤雞 【雜誌目錄】 ■COLUMN 臺灣珍有種 臺灣雲豹 藝文日常 三月 農你咧講 阿達哩！好運雞出來 鄉土奇譚 國姓爺傳奇（下） ■REGULAR  動物寶貝 認識TNR的第一步 土地與人 神祕七罈酒的變身（下） 花事最新鮮 多采多姿麗格海棠 青出於農 畦遊季有機農場 ■MONTHLY NEWS 餐桌讀物 鄉間農聞 國際農聞 鄉間嚴選 讀者來函 【雜誌簡介】 《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。 農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。 不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。 |
| 【雜誌簡介】
《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。 農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。 不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。 |
