Vol.49 鄉間小路2023年11月號 島風海味 定置漁場
本期《鄉間小路》深入淺出介紹傳承百年的定置網漁法，由推廣食魚文化的知名YouTuber 實地引路，為讀者「紙上導覽」東西岸兩大定置漁場，貼近感受海洋最勁猛彈跳的生命力。身為一家之「煮」或美食饕客，如果追求搶鮮品嚐現流仔的絕妙美味，請務必親身走趟定置漁場。
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 ■島風海味 定置漁場 煙仔、煙仔虎、鯖花、飛烏、飛烏虎、紅魽、紅目鰱、白帶仔、七星……臺灣人的餐桌上經常漫天飛鰭，擲地有刺。這也是專屬我們的美好興味，生活總見新鮮海產，日日有魚。地理位置四面環海的臺灣，伴隨潮汐、洋流與季風相互推移，沿近海於不同時節各有特色魚種。食魚著時（ tio̍h-sî），選吃當季盛產、當日捕撈，肯定最為鮮美。 俗稱「煙仔罾」（ian-á-tsan）的定置網，日治時期就引進臺灣、行之有年。以被動式陷阱撈捕洄游性魚群，撈捕回岸上的漁獲，多還處在活蹦亂跳的狀態；被譽稱友善海洋生態的沿近海漁法。 本期《鄉間小路》深入淺出介紹傳承百年的定置網漁法，由推廣食魚文化的知名YouTuber 實地引路，為讀者「紙上導覽」東西岸兩大定置漁場，貼近感受海洋最勁猛彈跳的生命力。身為一家之「煮」或美食饕客，如果追求搶鮮品嚐現流仔（hiān-lâu-á）的絕妙美味，請務必親身走趟定置漁場。 雜誌目錄 鄉間風景 COVER STORY 08 漁法指南 定置漁場是什麼 16 餐桌上的產地 新竹• 明發定置漁場 給一家之「煮」的定置漁場全攻略 海是大家的，誰都不能獨占 「乖乖流」漁場經驗談 28 餐桌上的產地 宜蘭• 光榮定置漁場 東北角光榮時刻 「ELI 流」海味搶鮮處理祕技 44 餐桌上的產地 花蓮• 東昌定置漁場 七星潭的煙仔罾 46 食趣聞 時光旁的三代目 小路亂逛 COLUMN 48 植物系•食旅日誌 合作社風土誌 50 隱味食肆 來一碗基隆福州麵 52 菜市人生場 早起有餅吃，晚起有肉吃──澎湖北辰市場 54 菊島喫風土．島民觀察 冬──挽紫菜賺加菜金 56 神明好農情 走進布農族部落賞鳥，聽神話 58 織物記憶 姑爺的貴黍掃把 60 水裡的回音 那些無法描述的…… 62 文明野味 出走同好會 64 異鄉人的療癒餐桌 越南河粉 68 編輯後記 食魚著時 |
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| 【雜誌簡介】
《鄉間小路》創刊於1975年，可說是臺灣第一本生活風格雜誌，關注在地文化、農業飲食、環境生態，以及貼近讀者生活的多元議題，除了現場報導、人物專訪、對談，也嘗試徵文活動、問卷分析、趣味測驗等增加互動，點燃讀者對不同主題的興趣火苗。以樸實溫暖並富含知識性的圖文呈現，傳遞你所不知道的臺灣日常，共同發掘這片土地的美好。 |
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