Vol.47 鄉間小路2021年3月號 食蔬享素

■食蔬享素

在多數人的餐桌上，肉是最有存在感的主角，一餐少了肉便覺悵然若失。然而，即使信奉肉食主義，也會有大魚大肉吃到油膩厭倦的時候。此時，何不轉向蔬食的懷抱？ 

無肉的餐桌回歸樸實單純，得以細細品味蔬食的美好──它是土地的餽贈，從購買、烹煮到吃下當季當地的農作，即為最簡單的親土之道；大地賦予植物豐富的營養，只要不挑食地嘗試各色多樣的蔬果五穀，仍能營養均衡；蔬食也未必清淡無味，相反地，植物本身的質地，加上別出心裁的調味點綴，有時更能顛覆想像。

 無論是否決心走上素食之路，偶爾還是會有饞食之慾，其實素食擁有更多可能，從傳統的素食加工品，到新興的甜點、乳酪與未來肉，讓素食不再是有距離的選項。吃素從孤獨的自我修練搖身一變，成了越來越多人加入共舞的嘉年華。 

就讓我們展開一場蔬醒練習吧！

 雜誌目錄

COVER STORY

08 半個蔬食者的告白：我懶惰，所以我吃素

10 食蔬親土｜當下就是美滿　以蔬食親近土地

14 食蔬好味｜愛從口入　蔬素食的極致饗宴

20 食蔬健康｜身體需要的　大地都準備好了

24 在純素的路上，遇見更健康的自己

26 純素可能｜向半百老素料行點菜　進貢大魚大肉的素食胃袋

30 純素可能｜意料之外的滋味　讓你我與素相遇

34 純素可能｜斗室的綠意與甜點　汲取療癒身心的能量

38 純素可能｜爆漿起司與鮮奶油不是夢　給純素者的植物乳酪

42 無肉者聯盟──包容更多可能的蔬醒練習