豐年月刊[75卷11期] 臺灣養蝦再現契機

臺灣養蝦再現契機

今（2025）年9月一則與白蝦相關的新聞密集出現：根據農業部統計，2025年前8月臺灣白蝦進口量為2.05萬公噸，進口額為1.4億美元（約42.3億臺幣），前三大進口國為巴拿馬、厄瓜多與泰國。曾經是臺灣進口白蝦最大國的宏都拉斯，排名落到第4，但臺灣仍然採購了超過3000公噸，只是宏國白蝦養殖產業已逐漸衰退。

養殖業界人士指出，新聞沒有說出的是，1990年代宏國在臺灣漁技團的輔導下，白蝦養殖面積翻倍成長，高峰時全國有15萬人從事相關工作， 2021年時，出口額為4.47億美元，其中40％賣給臺灣。臺灣為了照顧邦交國，以每公斤將近8元美金，高於市場行情5元美金的價格收購，吸引不少資金進入投資養殖，專做外銷臺灣的白蝦生意。

臺宏斷交後，加上全球經濟衰退等綜合原因導致宏國白蝦出口量大幅下滑，原本投入的資金也收手，宏國的經濟的確受到不小打擊。面對宏國白蝦產業的起伏，臺灣產官學界不約而同反思：曾為養蝦王國的臺灣，如今養殖蝦產量每年不過1萬多公噸左右，而全球蝦類需求量已經達到800萬公噸，在這樣的情況下。放眼未來，臺灣是否還有可能在養殖蝦產業重新占有一席之地？

「從健康種苗開始著手，包括改善養殖環境，建立合規標準、引入智慧養殖等，都是產官學業要共同投入的努力。」農業部漁業署養殖漁業組副組長林緣珠說，因此本刊實地探訪各界先鋒代表，包括輔導的科研團隊與成功的蝦養殖業者等，從中挖掘養殖蝦產業轉型升級的秘密，期許臺灣在全球持續成長的水產養殖市場中不要嚴重缺席。

農產新豐味 Agri Nova

胡麻>

胡麻新品種臺南 2 號　高產低落粒

含油率、鈣含量高　可機械採收　6

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星源茶園　轉型休閒農業之路

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封面故事 Cover Story

養蝦新程式>

臺灣養蝦再現契機　18

追逐海洋白金產業

臺灣取經渡逆境，再尋蝦產業立足點　20

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走過草蝦王國光輝歲月　臺灣養蝦業發展史

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經濟蝦類的臺灣解方

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從實驗室到產業前線　羅竹芳鑽研白點病研究

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食農教育特輯 Agri-food Education

當農業走進教室>

讓科研走進課堂開啟食農教育新模式

——校園智慧堆肥箱，學研共創實踐農業永續　66

胡麻起步　從田間到課堂探索農業新價值

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島嶼草木誌 Island Ethnobotany

植物與地方>

原住民以植物為地方命名

文化傳承的載體與土地連結　76

農業技術 Agri Technology

茶葉DNA指紋鑑定 >

茶葉DNA指紋鑑定技術為臺灣茶驗明正身

辨別低價品種混充　還可追溯親緣、保存種原　82

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樹冠結構>

樹木的身材有祕密

從樹種看樹木形態與氣候適應的對話　88

日本農業移工政策>

農業缺工時代　借鏡日本特定技能制度

配合季節調度勞動力　靈活制度邁向生產　94

植人植語 Gardening Tips

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金黃橙紅的鮮豔景致　楓樹捎來秋意訊息

挑選適宜品種　居家庭院也能增添溫暖色彩　102

風峰相連 History Harvest

豐土生活>

鄉土美人　108