Vol.52鄉間小路2026年3月號　豆陣俱樂部

【豆陣俱樂部】

豆子與我們相當親密，很多人的啟蒙童書包含《豌豆公主》和《傑克與魔豆》，小學常用豆芽作為生活課教材，飲食更是不乏見到豆漿、涼拌豆腐、炒豆莢、豆子湯。豆豆家族成員眾多，紅、綠、黃、黑豆以外，還有花生、豌豆、皇帝豆、翼豆、樹豆等等，它們若從世界消失，大眾生活與餐桌會單調不少。

小小豆子充滿大哉問，所以這次《鄉間小路》先由專家引領大家踏進豆子世界，多認識一些特別的豆子，然後趁著初春，許多豆子正值產季，介紹不同生產者：「花田喜事農場」量產有機樹豆，並支持單親媽媽們自立；「丰康農場」專門栽種翼豆，讓美濃物產更加豐饒。花蓮卓溪的布農族女人們經營「布農豆豆班」保存許多珍稀豆子；「百壽有機芽菜農場」供應多種豆芽，連鼎泰豐都是客戶；最後由「幸福農莊」透過豌豆傳遞自然農法與保種的價值。

我們也邀請擅長蔬食料理的「小小蔬房」，運用主題提及的豆子創作不同風格的料理，從湯、前菜、主食到甜品一應俱全，相信鄉友們能順利加入「豆陣俱樂部」，成為熟悉豆子們的好夥伴！
 

●目錄●

03　編輯室報告

鄉間風景 COVER STORY

08 豆知識：餐桌上的豆類風土

13 豆圖鑑：歡喜來豆陣

16 豆出產地情：吉安樹豆 樹豆陪伴單親媽 母愛農法全年無休

24 豆出產地情：美濃翼豆 青綠彩帶入嘴裡 爽脆翼豆飛心底

32 豆出產地情：卓溪部落保種 卓溪迪娜復育布農豆 空空土地重回生機

38 豆出產地情：獅潭豆芽 山泉水滋養有機豆芽 鼎泰豐漢來蔬食都愛用

44 豆出產地情：淡水豌豆 像雜草的豌豆田 彰顯自然農法的智慧
 

小路亂逛 COLUMN

52 我吃故我在 慧燈和尚的豆腐

54 百元風味鈔 人生所有相遇都是久別重逢──糖煮栗子

56 菜市人生場 鄉村放電去處提案──高雄美濃市場

58 菊島喫風土 鹹水煙養大的冰花

60 家常菜的第N種可能 罐頭的新好滋味

62 羊腸小徑 徒手攀登一O一的勇氣，澄淨的純粹

64 阿里山鐵道物語 沼平車站──一趟充滿春意、記憶與蒸氣聲的旅程

66 四方茶話 一期一會品茶會

68 林間散步 又近又遠的樟樹林

70 編輯後記